富馬酸單甲酯作為高效的烘焙食品防腐劑，熱穩(wěn)定性好、抑菌譜廣，但常規(guī)粉狀劑型存在分散不均、局部濃度過高影響烘焙原料活性、適配性單一等問題，難以滿足面包、蛋糕、餅干、酥點等不同烘焙品類的工藝差異與品質(zhì)要求...

富馬酸單甲酯是一種高效的食品防腐劑，兼具抑菌譜廣、熱穩(wěn)定性好、水溶性佳的特點，能有效抑制面包生產(chǎn)與儲存中霉菌、酵母菌等有害微生物的繁殖，延緩面包霉變，延長貨架期，且對面包的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味影響較小，是面包工...

醬腌菜作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，因富含水分、碳水化合物及多種營養(yǎng)成分，加工與儲存過程中易受霉菌、酵母菌、腐敗細菌侵染引發(fā)霉變、酸敗、軟爛等問題，傳統(tǒng)防腐依賴高鹽、高糖或苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，存在風(fēng)味劣變...

富馬酸單甲酯作為一種新型食品防腐劑，兼具高效抑菌、安全性高、適配性強等特性，相較于苯甲酸鈉、山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，其在罐頭食品的酸性、高溫加工及長期儲存環(huán)境中展現(xiàn)出更優(yōu)異的防腐效果，能有效解決罐頭食品...